レストランメニュー

平成28年12月
レストランデイサービスななの献立は、管理栄養士が
皆様の心と体を癒すために、工夫を凝らしています。
寒くなるにつれて、食材も秋から冬へとチェンジして
温かいメニューが増えてきます。
土鍋ごと食卓にお出しして、目の前で器に盛りつけ
アツアツを召し上がっていただきます。

皆さんにクリスマスの料理を味わってもらいたいと
工夫を凝らしたメニューです。
クリスマスと言えば、やっぱりチキン。
庭のタイムを使った香草焼きは、食べやすく切って
華やかに盛り付けました。
柔らかくて食べやすかったと好評でした。

毎年異なるメニューを考えますが、スタッフの今回のこだわりは、
星型の人参を飾ったツリーポテト（もみじみたいという声もありましたが？？）と、
豆腐を使ったラザニアです。

ラザニアと言えば、平たく伸ばしたパスタを使いますが、豆腐にしてみました。
豆腐にトマトソースをかけ、とろ～りチーズをのせて！

秋はやっぱり芋料理
さつま芋がおいしい季節になりました。
レストランデイサービスのの献立には、毎日必ず芋が
登場します。
さつま芋・長芋・里芋など～
どれも人気ですが、さつま芋料理を集めてみました。

• さつま芋とりんごのオレンジ煮・・・さつま芋・りんご・レーズンをｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽで煮ています。
• 大学芋・・・大学芋はおかずになるのか？　でも、やっぱり大学芋は人気。
• 芋南蛮・・・さつま芋と白ねぎを一緒に煮ると、両方の甘さが際立って絶品。

家庭料理も一工夫で、おいしそうでしょう。
食欲がわくように工夫しています。

• 鶏肉と大根のあんかけ・・・人参で彩りよく飾りつけしました。
• 豚大根・・・大根に味がしみておいしい！！

お肉を食べると元気がでるってほんとかな？
利用者の皆さんは、お肉も残さず食べて元気はつらつです。

お肉と一緒に野菜も食べよう。
肉・魚・芋と・野菜と一緒に、大豆製品も毎日登場します。
ビーンズの入ったサラダも、深みが出て新鮮な味わいです。

温かい食べ物が恋しくなってきました。

• 芋煮会・・・山形県の郷土料理　芋煮で温まりました。
• たこやきパーティー・・・利用者の皆さんと一緒作ります。えびとチーズ入りも人気！
• キノコの茶わん蒸し・・・キノコのあんがかかった茶わん蒸し。

猛暑が続いています。
夏バテ防止の強い味方、ビタミンB1を多く含む豚肉を使った料理を紹介します。
夏野菜と上手に組み合わせれば、夏場の疲労回復にうってつけ！

• 豚肉ロール・・・新生姜の甘酢漬けを豚肉で巻いて、甘辛ソースをかけました。長芋のソテーとミニトマトのコンポートを添えてどうぞ。
• 豚肉の梅シソ巻き・・・梅肉としその香りで、あっさり味のとんかつです。

★みんなで食べると食欲もわいてくる。
暑い夏を元気に乗り切っていただきたいと
見た目の美しさも大切にしています。
暑さで疲れ切った体を癒してくれる、
さっぱりして食べやすい工夫が盛りだくさんです。

★太陽をいっぱい浴びた自然の恵みをいただきます。
畑で採れた新鮮な夏野菜を使ったメニューは、
彩りよく目を楽しませてくれます。

• 冷やし餃子・・・豚肉とえび入りの餃子を、さっとゆでて氷水で冷やしたつるりと食べられるおいしい餃子です。香味だれでどうぞ
• 八宝菜・・・・・中華の定番八宝菜は、野菜たっぷりで人気のメニューです。
• そうめんかぼちゃの梅あんかけ・・・そうめんかぼちゃと長芋が入ったあんかけスープに梅肉をのせてさっぱりした味わいに。

7月は3名の方がお誕生日を迎えました。
お誕生日のお祝いには、心ばかりのおもてなしを・・・
彩りよく盛り付けた料理とケーキでお祝いします。
この歳になってお誕生日をお祝いしてもらえるなんてと感激！
100歳まで頑張りますと力強いお言葉もありました。

夏はのど越しの良い、ババロアやゼリーに飾りつけして
誕生日のお祝いケーキが出来上がりました。

七夕には、願い事を書いた短冊を笹の葉に飾りました。
お昼は彩りとりどりの食材で作った、七夕メニューが登場しました。

• 七夕そうめん・・おくらと星形に切り抜いた人参の星たちが天の川に輝いています。
• 押し寿司・・・・ご飯の真ん中には、新生姜の佃煮を挟んで、さっぱりと召し上がっていただきました。

まだ5月だと言うのに、30度を超える暑さです。
さっぱりした、メニューが食欲をそそります。

• 鶏の塩麹焼き・スイートポテトサラダ
• 魚の南蛮漬け
• ジャガイモのせん切りサラダ

和食・洋食・中華と様々なジャンルの料理が登場します。
今回は洋食メニューをご紹介します。
少し以外ですが、ステーキ、ハンバーグ、ピザなど
高齢者の皆様も大好き
外食に行くなら、どこに何を食べに行きたいですか？
「ステーキのどん」「COCOSのハンバーグ」などの返事が返ってきます。

• 里芋コロッケ・・・里芋をつぶして中はもっちり外はサクサク
• ふわふわ卵のオムライス
• ドライカレー＆カボチャのポタージュ

4月のお誕生会メニューは、季節を感じていただけるように、
食材や盛り付けにこだわって料理しました。
献立は、赤飯、お刺身、天ぷらに、山椒の葉をあしらった竹の子の白和え
長芋をすりおろして蒸し物にあんをかけた桜蒸しでした。

出来立てのおいしさを味わいましょう。
生地から手作りしたピザは、皆さんに好評です。
一人暮らしだと、宅配のピザを頼むこともできないし
時々食べてみたくなると言われます。

• 出来立てアツアツのピザ
  ・えびやツナが入ったシーフードピザ
  ・菜の花とトマトのピザ

• 手作り餃子
  ・野菜たっぷり肉餃子
  ・えびとシソの葉が入った餃子

デイサービスのおやつは、いつも手作りを心掛けています。
3月に入って、春らしいお菓子が登場しました。
よもぎのおだんごは、利用者の皆さと一緒に丸めました。
大きさが揃って手作りとは思えない出来栄えに、
皆さん大満足でした。

• いちごの花びら餅
• よもぎの白玉だんご

豆腐に白玉粉を入れて混ぜ合わせて、栄養満点の白玉団子を
作りました。今日は、とろとろのみたらしあんをかけました。

• 豆腐のみたらし団子

レストランデイサービスななの献立には、
毎食老化予防のために「毎日食べたい10食品」が登場します。
★欠かさず食べよう（肉・魚・卵・乳製品・油）
★いろいろ食べよう（大豆製品・芋類・緑黄色野菜・果物・海藻）

皆さんに毎日食べていますかとお聞きすると、
意外に食べられていないのが「芋類」です。

デイサービスで人気の芋料理をご紹介しましょう。

• さつまいもコロッケ・・・・さつまいもを茹でてつぶし、ハム、いんげんを加えて丸める。生クリームを少し加えるとコクがでます。
• じゃがいもチーズ餅・・・・じゃがいもを茹でてつぶし、片栗粉を加える。とろけるチーズを中に入れて小判形に丸める。
• 長芋の桜蒸し・・・・・・・長いもをすりおろして蒸します。とろとろのあんをかけて召し上がれ。

レストランデイサービスななでは、食事の前に食前酒ならぬ
食前ジュースを召し上がっていただきます。
栄養補給と口腔内を刺激して嚥下を促すことが目的です。
畑で採れた新鮮野菜に果物、牛乳などが入っています。

今日は人参ジュース
畑で採れた人参はコロンとして愛らしく
「まあかわいい！！」と皆さんから褒められて
一段ときれいなオレンジ色になったようです。

柚子を使った料理がたくさん登場します。
この時期ならではの味わいです。
利用者様からいただいた柚子を飾ってみました。
う～ん　　いい香り

• りんごともずくの柚子酢・だし巻き卵
• キャベツの柚香和え・里芋の味噌田楽

新年のデザートは黒豆の煮汁を使って
「黒豆寒天」