レストランメニュー
2013年のメニュー
12月のメニュー クリスマスシーズンを迎えました。
街はクリスマスムード一色です。慌ただしい中にも気分が華やぐ季節です。
クリスマスシーズンの「レストランデイサービスなな」の献立をご紹介します。
ご高齢の利用者様の好みを考えながら、食べやすい洋食メニューもご提供しています。
ビーフストロガノフ
お肉をコトコトと煮込んだ一品です。利用者の皆様のは洋食も好評で、残さず召し上がっていただいています。ゴルフボールのようなご飯を添えました。
クリスマスケーキ
スタッフ手作りのクリスマスケーキです。買ってきたケーキもおいしいけれど、手作りのケーキはやさしいおいしさがあります。
グラタン
一口サイズのグラタンです。自分で作るのは手間がかかるので、デイサービスの食事で出ると皆さんうれしそうです。
前菜3種
クリスマスらしい前菜3品です。左から、ミモザポテトサラダ、人参のカテージシーズサラダ、カリフラワーのカレーマリネ。ポテトサラダはクリスマスツリーの形にしてみました。
11月のメニュー 暖かいものが恋しい季節です。
外は寒くなってきました。身体が温まる献立をご紹介します。
日が短くなって寒い毎日です。家の中にいても身体が冷えてしまうことがあります。
温かい食べ物を食べると、身体の中から温まって免疫力が高まるように感じます。
いも煮
寒くなると食べたくなる「いも煮」です。土鍋でたっぷり作って、皆で分けて食べると心も身体もポカポカと温まります。
ポタージュスープ
食事のときにスープや汁物があると食べやすいですね。汁物でお腹がいっぱいにならないように量は少しにしています。
手まり寿司
お寿司はいつの季節でも利用者様に好評です。一口サイズのてまり寿司は、見た目もかわいらしく食欲が増します。
あんかけ
だしのきいた温かいあんかけです。とろみをつけたあんがかかっているので、飲み込みやすく食べやすい一品です。
10月のメニュー 秋を迎えて季節の献立が登場しました。
本格的な秋の到来。季節を感じる献立をご紹介します。
猛暑が去ってひと月もたたないうちに冬将軍が到来しました。「レストランデイサービスなな」では、温かいおでんや季節のおやつなど、秋を満喫する献立をご提供しています。
おでん
土鍋でコトコトと煮込んだ「おでん」です。大根やイモに味がしみ込んでいます。
皆で取り分けて食べると、おいしさも格別です。
ちらし寿司
利用者の皆様に好評のお寿司。上に散らした桃色の「でんぶ」は、タラの切り身をほぐして作った手作りです。彩りも食欲をそそります。
おやつ
秋の山をイメージした、おやつ盛り合わせです。木の葉の形のお皿に、紅葉した葉が乗っているようです。
焼きそば
夏の暑さでご無沙汰していたホットプレートを使った献立、「焼きそば」です。
たまには屋台の味も楽しいですね。
9月のメニュー 多種類の食材パワーで夏の疲れを回復します。
猛烈な暑さも一段落しました。身体に残っている夏の疲れを多種類の食材パワーで癒します。
「レストランデイサービスなな」では、1食に「肉、魚、卵、乳製品、大豆製品、イモ、野菜、果物、海藻、油」を取り入れて、少量多品目のお食事を提供しています。
今月は、様々な食材を使った「おかず」や「おやつ」をご紹介します。
前菜
1食の前菜で3種類程度のおかずが出ます。どれも少しずつなので、「食べやすい。」と利用者さまにも好評です。
主菜
主菜では、「和洋中」を組み合わせて、味の変化を楽しんでいただきます。食器も料理に合わせて彩りよく盛り付けます。
おやつ
おやつには食事とは違った楽しみがあります。お好みの飲み物に、甘いものや季節の果物など数種類を組み合わせて食べていただいています。
8月のメニュー 元気に動くために、おいしい主食を！
毎日、元気に活動するためにご飯などの主食をしっかり食べることが大切です。
今月は、「レストランデイサービスなな」の食事の主食をご紹介します。
ご飯もの
利用者の皆様に好評の「お寿司」、今日は海老がのった「ちらし寿司」です。
大鉢に盛ると豪華です。
さつま芋やキノコが入った「炊き込みご飯」です。いつもよりも食が進みます。
「いなり寿司」と「細巻き寿司」です。食べやすいので人気があります。
7月のブログでもご紹介した豪華な「飾り寿司」。
テーブルに出すと「わーっ！」と歓声があがるご馳走です。
誕生日には「赤飯」のご希望が多いです。おむすびにすると食べやすいので「もうひとつ・・・」と食がすすみます。
7月のメニュー 歳をとっても主菜はお肉やお魚ですね。
歳をとっても、肉、魚、卵、乳製品、大豆製品など、身体を作るたんぱく質源は毎日必要です。
今月は、「レストランデイサービスなな」の食事の主菜の中から、お肉とお魚の献立をご紹介します。
お肉のおかず
手作りの「しゅうまい」です。蒸し器で蒸して、熱々を食べると、柔らかくておいしいので、箸がすすみます。
「おろしハンバーグ」です。子どもの好きな献立ですが、大根おろし、みょうが、刻みネギを添えるとあっさりしていて、利用者の皆様にも好評です。
「冷やし豚しゃぶ」です。デイサービスでは「つるるん豚」と名付けています。
片栗粉をまぶしてから豚肉を茹でているので、つるんとした食感で、食べやすい一品です。
お魚のおかず
「お刺身」は多くの利用者様の大好物です。「おいしかった～。」の声が聞こえます。
「鰆のソテー」です。バルサミコ酢のソースがかかった、おしゃれな洋食です。
たまにはこんな焼き魚も食欲をそそります。
「スズキの香草焼き」です。スモークサーモンを花のように盛り付けたサラダと、かぼちゃの冷製スープを添えています。
6月のメニュー 自慢のおやつをご紹介します。
レストランデイサービスなな自慢の「おやつ」をご紹介します。
「レストランデイサービスなな」では、利用者様の食べる楽しみをいつまでも・・・の
願いを込めておいしさと栄養を考えた「おやつ」をお出ししています。
食事にプラスアルファの食べる楽しみです。
自慢のおやつ
7月に入って暑さが厳しい毎日です。手作り水まんじゅうとスイカで、水分とエネルギーの補給をしていただきました。
食事と同様に、おやつも「色々なものを少しずつ」を心掛けています。
様々な食材の持つ栄養が元気をもたらします。
栗きんとん生クリーム添え（抹茶を振りかけました。）、フルーツヨーグルト、果物は、ぶどうとさくらんぼ（佐藤錦）です。
食感の違う数種類のお菓子の盛り合わせです。
ケーキの甘さ、アイスクリームの冷たさが舌を刺激します。
おやつで季節を感じていただけるよう工夫しています。
色違いのゼリーを使った「あじさいの水菓子」です。
5月のメニュー 野菜たっぷりヘルシーメニュー
利用者様の低栄養予防に留意しながら、たっぷりの野菜を献立に取り入れています。
「レストランデイサービスなな」では、高齢者にみられる低栄養予防のために、タンパク質を摂るおかずを心掛けています。さらに、どの献立にも季節の野菜を取り入れて、野菜の栄養も食べていただく工夫をしています。
野菜たっぷりの献立
赤黄緑の野菜の色を生かした前菜です。野菜の持っているフィトケミカルの抗酸化作用が期待できそうです。ミキサーで作ったフレッシュジュースも少量で飲みやすくしています。
メインディッシュの豚肉生姜焼き。にんじんやもやしを添えて、豚肉と一緒に召し上がっていただきます。
少量で多品目を使った前菜。様々な食材を使うことで、不足しがちなビタミン、ミネラル、食物繊維を無理なく摂っていただくように工夫しています。
野菜の単品料理
コーンサラダ
いくら添え大根おろし
焼きナス練りごま和え
4月のメニュー お一人お一人に合わせた食事
利用者様お一人お一人の嗜好や食べる力に合わせた食事をご用意しています。
食べ物の好き嫌いや噛む力、飲み込む機能は利用者様それぞれ異なります。
「レストランデイサービスなな」では、栄養と安全に配慮しながら、利用者様お一人お一人に合わせた個別対応の献立を心掛けています。
個別対応の献立
食べられない食材の献立の場合、別のおかずに差し替えます。写真では、右と中央は皆と同じ、左は個別対応の献立です。
主食のご飯は、食欲や持病のカロリー制限に合わせて、秤で量ります。
おにぎりの時でも、数は同じで大きさを変えて、個別対応しています。
毎月開かれる「お誕生日会」のケーキは、スタッフの手作りです。
写真左は、カロリーをしっかり摂っていただきたい利用者様のために・・・生クリームたっぷりのケーキ、右の写真は血糖値が気になる利用者様のために・・・砂糖、バターを使わないで焼いたケーキです。
おやつの飲み物は、利用者様それぞれに毎回お好みをお尋ねしています。
コーヒー、レモンティー、ミルクティーなどお好きな飲み物を召し上がっていただきます。
春のお弁当
春の弁当をご覧ください。 昼食とは違う食材、違う調理法を使って、栄養面だけでなく、味覚の面で飽きないように工夫しています。
3月のメニュー 食べる楽しさをいつまでも・・・
食べるのことは生きること。皆で食べる楽しさを感じます。
食事は栄養を摂ることだけが目的ではありません。皆で食卓を囲んで一緒に食べると心がはずみ、食欲も増します。「レストランデイサービスなな」では、食べる楽しさを大切にしています。
皆で楽しむ弥生の献立
テーブルを囲んで「たこ焼き」です。焼く楽しみと食べる楽しみの両方が味わえます。焼き立てはおいしいので、もう一つ、もう１つ・・・と食が進みます。
串揚げをしました。「レストランで食べているみたいで、おいしい。」と利用者さまに好評です。
時には、おやつを皆で作ります。この日は、溶かしたチョコレートをマシュマロにつけてスプレーチョコで飾りました。パティシエ気分で楽しい！
レストランデイサービスなな」では、天ぷらは「通しあげ」で、揚げたてを１品ずつお皿に運んで召しあがっていただいています。揚げたてを天つゆ、抹茶塩でどうぞ。
春らしい献立のご紹介です。
押し寿司 ふきのとう添え
かぶら蒸し
イチゴのクレープと干菓子
2月のメニュー 春を感じる献立です。
寒さの中にも春を感じる献立です。
朝晩はまだ肌寒いですが、様々なところに春の訪れを感じます。
季節感あふれる献立で利用者様をお迎えします。
春を感じる如月の献立
目に鮮やかな緑の野菜がお皿に載ると、気分がさわやかになります。
かぶのあんかけ菜の花添え
ほうれん草のお浸し
ひじきの煮物
春の魚「鰆」を冬の味覚「柚子」と組み合わせた「鰆の幽庵焼き」です。
お皿の上で季節の移り変わりを楽しみます。
春の色は桜色でしょうか。茶わん蒸しの上に、桜色の京都錦市場の「まり麩」をのせました。
春の食材である、「新じゃが」「うすいえんどう」「さやえんどう」などを組み合わせました。季節の食べ物はおいしいですね。
2013年1月のメニュー お正月を祝うおめでたい献立です。
お正月祝うおめでたい献立です。
「レストランデイサービスなな」で初めてお正月を迎えました。新年を迎え、心も新たにおめでたい献立で利用者様をお迎えしました。
お正月を祝うおめでたい献立
茶わん蒸し、黒豆、白和え、いくらの柚子釜、生麩の豚肉巻き、ユリ根の梅肉和えです。
おいしいものを少しずつ召し上がっていただきます。
お正月らしい「栗きんとん」には、金粉を添えました。
炊き合わせの「まり麩」が、かわいらしいですね。
1月は、お誕生日を迎える利用者様がたくさんいらっしゃいました。
スタッフ手作りのケーキにろうそくを灯して、皆でお祝いしています。
青菜のお浸し生麩添え、三つ葉のサーモン巻き、かぶのオレンジ和え
少しずつでも様々な種類の野菜を召し上がっていただいています。
